Agar siz "Gollandiyalik pech va quyma temir o'rtasidagi farq nima?" deb so'rasangiz.Siz haqiqatan ham shunday demoqchisiz: "Quyma temir va sirlangan quyma temir o'rtasidagi farq nima?"Va bu yaxshi savol!Keling, hamma narsani buzaylik.

Gollandiyalik pech nima?

Gollandiyalik pech, asosan, katta qozon yoki choynak bo'lib, odatda quyma temirdan yasalgan, bug 'chiqmasligi uchun mahkam yopilgan qopqoqli.Gollandiyalik pechlar qovurish va qovurish kabi nam pishirish usullari uchun ishlatiladi (qopqoq yopiq bo'lsa ham, ular nonni qovurish yoki hatto pishirish uchun ham juda yaxshi).An'anaga ko'ra, siz qovurilgan mol go'shti, chili, sho'rvalar va pishiriqlarni ulardan birida tayyorlaysiz.Ushbu pishirish vositasi va usuli 1700-yillarda Pensilvaniya Gollandiyadan kelgan.

Yalang'och quyma temir golland pechlari gulxanlarni uyg'otadi;Garchi har doim ham bo'lmasa-da, ko'proq rustik ko'rinishga ega bo'lgan bu kostryulkalar ko'pincha oyoqlari va garovga o'xshash dastasi bo'ladi - lekin biz ko'pincha Gollandiyalik pech deb o'ylaydigan narsa - tutqichlari bo'lgan katta, tekis taglikli, cho'yan qozondir. yorqin, porloq emal.

Emal idishlarga kirishdan oldin, keling, bu yorqin tashqi qobiq ostida nima borligini ko'rib chiqaylik.

Quyma temir nima?

Ikkita asosiy turdagi quyma temir mavjud: oddiy va sirlangan.Muntazam cho'yan miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi va issiqlikni samarali tarzda yutadi, o'tkazadi va saqlaydi.Garchi ba'zilar, quyma temir boshqa idishlarga qaraganda ko'proq qizdirilishini aytishsa-da, u uzoq vaqt issiq bo'ladi, shuning uchun fajita ko'pincha quyma temir skovorodkada xizmat qiladi.

Shunday qilib, Gollandiyalik pech har doim mahkam yopilgan qopqog'i bo'lgan katta qozon bo'lsa-da, "quyma temir" o'z-o'zidan materialdir va u boshqa ko'plab shakllarni, odatda, yuqorida aytib o'tilgan skovorodkani olishi mumkin.

Quyma temir ziravorlarni talab qiladi, bu unga tabiiy yopishmaydigan qoplama beradi va oziq-ovqat ta'mini o'ziga singdirmaydigan yoki ta'sir qilmaydigan sirt hosil qiladi.Agar sizda ziravorsiz quyma temir idish bo'lsa, u kislotali ovqatlaringizga - pomidor, limon sharbati, sirkaga ta'sir qiladi va metall ta'm va rangni o'zgartiradi.Bu biz olmoqchi bo'lgan og'ir metal emas.Pomidor sousini cho'yan qozonda ko'p soatlab qaynatmaslik yoki pishirmaslik kerak.

"Quyma temir, to'g'ri pishirilgan bo'lsa, asl yopilmaydigan idishdir" Ko'plab faxriy oshpazlar va yangi boshlanuvchilar bu pishirish va qorayish uchun eng yaxshi idish turi ekanligiga rozi bo'lishadi.

Grilga yoki broyler ostiga qo'yish uchun ajoyib pan.Go'shtni qovurib, so'ng qopqog'ini yoping va ichida pishirish uchun pechga qo'yishingiz mumkin.Uni ziravorli saqlash uchun uni qog'oz sochiq yoki yumshoq mato bilan tozalang va agar kerak bo'lsa, neylon yostiq bilan muloyimlik bilan tozalang.Sovunni ishlatmang.Agar sizda oddiy cho'yan golland pechi bo'lsa, uni xuddi skovorodkada bo'lgani kabi g'amxo'rlik qiling.

Emal qilingan quyma temir nima?

Emal idishlar quyma temir yoki po'latdan yasalgan idishlar bo'lishi mumkin, ular yupqa qatlamlari yorqin rangli chinni emal bilan qoplangan.Emal qilingan quyma temir yaxshi issiqlik o'tkazuvchanidir.Emal qilingan po'lat emas.Ikkala turdagi sirlangan idishlarni tozalash juda oson va kislotali ingredientlar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi, lekin haddan tashqari issiqlik sirtning yorilishiga olib kelishi mumkin - ya'ni oddiy pishirish sharoitida sirlangan quyma temir pechdan pechga osongina o'tadi.Siz tirnalib ketmaslik uchun faqat plastik yoki yog'ochdan yasalgan idishlarni sirlangan idishlardan foydalanishingiz kerak (tozalash vaqtida qattiq yuvish vositalarisiz).Idish mashinasida yuvish mumkin bo'lsa-da, xizmat muddatini uzaytirish uchun uni qo'lda yuvish yaxshidir.